Viabilidade Técnica da Produção de uva-passa em Secador Solar

A secagem solar é uma opção vantajosa, especialmente para pequenos produtores rurais, pois reduz o desperdício e aumenta a durabilidade dos produtos agrícolas, agregando valor aos mesmos. O presente estudo teve como objetivo a construção e avaliação de um secador solar de baixo custo, visando sua aplicação na produção de uva-passa para pequenos e médios produtores. O protótipo desenvolvido consistiu em um secador de exposição direta com convecção forçada de ar, utilizando materiais acessíveis como tambor metálico, vidro, telas galvanizadas e componentes eletrônicos alimentados por energia solar. A metodologia incluiu a montagem do secador e a realização de secagem solar das amostras (uvas BRS Vitória e Arra 15), durante os quais foram monitoradas variáveis como temperatura interna e tempo de secagem. Para análise da cinética de secagem, foram aplicados os modelos matemáticos de Aproximação da difusão, Exponencial de Dois Termos, Henderson e Pabis, Logaritmo, Lewis e Page. A temperatura interna do secador se mostrou superior quando comparada à do ambiente em até 10ºC, os modelos matemáticos de logaritmo (R2≥0,97) e aproximação da difusão (R2≥0,99) foram respectivamente os que melhor ajustaram os dados da secagem da uva Arra 15 e BRS Vitória. O secador se mostrou eficiente na retenção de calor mantendo sempre sua temperatura interna maior que a externa que é desejável na secagem. A combinação entre a construção de baixo custo, a eficiência térmica e a aplicabilidade dos modelos matemáticos reforça a viabilidade do protótipo tanto para futuras pesquisas quanto para ações de extensão rural.