Sanitizantes linha zero resíduos na cultura do morango

O morango apresenta elevada suscetibilidade à contaminação microbiológica. Os sanitizantes
classificados como “linha zero resíduo” têm destaque nesse aspecto. Portanto, o presente trabalho
teve como objetivo, avaliar o efeito de sanitizantes da linha zero resíduos sobre características físico-
químicas do morango. Os tratamentos avaliados foram: testemunha (água), dicloroisocianurato de
sódio (Veg San® – 0,2 mL L⁻¹), ácido peracético 15% (Chesy AP® – 0,3 mL L⁻¹), álcool etílico
(Zetek® – 5 mL L⁻¹) e óleo essencial de laranja (Lav Fruit® – 2 mL L⁻¹). Foram analisados sólidos
solúveis, pH, acidez titulável, colorimetria (L*, a* e b*) e dimensões dos frutos (comprimento, altura
e largura). Os frutos foram foram tratados e armazenados à temperatura ambiente, ou à 5°C, e os os
dados foram submetidos à análise de variância e comparados pelo teste de Tukey (p<0,05). Os
resultados demonstraram que os sanitizantes não promoveram alterações em características como
cor, dimensões e pH. Entretanto, observou-se influência sobre a firmeza, destacando-se o tratamento
Chesy AP® pela melhor manutenção da estrutura dos frutos. Os tratamentos Zetek® e Chesy AP®
apresentaram os melhores resultados à temperatura ambiente, enquanto, em armazenamento
refrigerado (5ºC), os tratamentos Zetek®, Chesy AP® e Veg San® mostraram-se mais eficazes.
Dessa forma, conclui-se que os sanitizantes da linha zero resíduos constituem alternativas seguras
para a cultura do morango, sem comprometer significativamente a qualidade físico-química dos
frutos, entretanto apesar dos resultados positivos na pós-colheita, os tratamentos não foram efetivos
em prolongar a vida útil do morango.