Qualidade e vida de prateleira de híbrido de pimenta dedo-de-moça sob atmosfera modificada

Híbridos de dedo-de-moça, principal pimenta pungente consumida no Brasil, vêm sendo
desenvolvidos visando a obtenção de heterose. Porém, a qualidade pós-colheita desses híbridos
são desconhecidas. Objetivou-se avaliar a qualidade e a vida de prateleira do híbrido F1 206 sob
atmosfera modificada (AM). As mudas foram produzidas em bandejas com substrato comercial e
transplantadas para vasos de 11 L com fibra de coco, em ambiente protegido. No ponto adequado
de maturação, os frutos foram colhidos, padronizados e acondicionados em bandejas de isopor
com ou sem filme de PVC, sendo armazenados à temperatura ambiente (24 ± 2 °C e 52% UR) por
8 dias. O experimento foi conduzido em parcelas subdivididas, com quatro repetições de seis
frutos. A qualidade visual e a perda de massa fresca foram avaliadas a cada dois dias, enquanto
carotenoides, compostos fenólicos, sólidos solúveis e acidez titulável foram determinados a cada
quatro dias. Os frutos armazenados sob AM apresentaram melhor qualidade visual e menor perda
de massa fresca durante o armazenamento. A AM prolongou a vida de prateleira para além de 8
dias, enquanto os frutos sem AM perderam a qualidade comercial antes do 6º dia. Não houve
efeito da AM sobre carotenoides e compostos fenólicos. Os carotenoides aumentaram ao longo do
armazenamento, enquanto os compostos fenólicos atingiram valores máximos no 4º dia. Os frutos
sob AM mostraram-se menos ácidos, sem efeito sobre os sólidos solúveis. A vida de prateleira do
híbrido F1 206 foi prolongada e a qualidade visual dos frutos mantida sob condições de atmosfera
modificada.