Extração de pectina da casca de melão cantaloupe utilizando ácido cítrico

A bioeconomia circular tem impulsionado o aproveitamento de biomassa para obtenção de produtos de elevado valor agregado, tornando resíduos como cascas de frutos uma importante fonte de pectinas. Este trabalho objetivou extrair e caracterizar pectinas da casca de melão cantaloupe (Cucumis melo L. Grupo cantalupensis). As cascas foram secas e moídas em grânulos menores que 300 µm. A extração foi conduzida com ácido cítrico (pH 2,5 e 3,5; 1:7,5 m/v) e aquecimento a 80 °C por 120 min. Após filtração, a pectina foi precipitada com etanol 96% (1:2 v/v), recuperada por centrifugação e seca. As amostras foram submetidas a análises de rendimento, parâmetros colorimétricos CIELab, Espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR), peso equivalente (PE), grau de esterificação (GE) e teor de ácidos anidrourônicos (AUA). O rendimento obtido foi de 3,05 e 3,19%, nos pH 2,5 e 3,5, respectivamente. O FTIR evidenciou bandas características de pectinas, compatíveis com uma estrutura polissacarídica. O PE foi de 425,61 e 613,92 mg.eq⁻¹, o GE de 79,82 e 66,28% e o AUA de 54,23 e 96,88% para as amostras obtidas em pH 2,5 e 3,5, respectivamente, indicando diferenças na composição e pureza das amostras. As amostras apresentaram coloração semelhante, com leve escurecimento da obtida em pH 3,5. Os resultados demonstram o potencial da casca de melão cantaloupe para obtenção de pectinas e evidenciam a influência do pH nas características das pectinas extraídas.