Desenvolvimento e maturação de abacaxis ‘Pérola’ e ‘Smooth Cayenne’

O abacaxi destaca-se pela relevância econômica, mas a determinação do ponto de colheita requer indicadores que integrem crescimento, maturação e qualidade. Objetivou-se caracterizar o desenvolvimento e a maturação dos cultivares Pérola e Smooth Cayenne, identificando diferenças fenológicas e parâmetros de colheita. Infrutescências foram marcadas após a indução floral e colhidas em períodos regulares até a maturidade, com 14 e 15 avaliações para Pérola e Smooth Cayenne, respectivamente. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com três repetições. Avaliaram-se massa fresca e seca, diâmetro, comprimento, firmeza, coloração da casca, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, relação SS/AT e ácido ascórbico. O crescimento dos dois cultivares seguiu um padrão sigmoidal simples, envolvendo crescimento primário, crescimento secundário e maturação, coerentemente com modelos fisiológicos de expansão e divisão celular descritos para frutos. O Smooth Cayenne atingiu maturidade aos 170 dias após a indução floral, apresentando maior massa fresca, 1.648,33 g, e maiores valores de comprimento, diâmetro, massa e sólidos solúveis durante a maturação. O Pérola completou o ciclo aos 172 dias, alcançando 1.470 g de massa fresca e 60,2 g/100 g de massa seca. Em ambos, a firmeza diminuiu, especialmente na polpa, acompanhando a maturação. Conclui-se que o Smooth Cayenne apresentou maturação ligeiramente mais precoce e maior massa, enquanto o Pérola exibiu ciclo mais longo; a combinação de atributos físicos, físico-químicos e de cor constitui estratégia para definir índices de maturidade e aprimorar colheita, armazenamento e comercialização.