Análise multivariada de espectros VIS/NIR para a discriminação de tomates comerciais

A espectroscopia na região da luz visível e infravermelho próximo (VIS/NIR) é uma tecnologia não destrutiva que pode ser aplicada na avaliação da qualidade pós-colheita. O estudo teve como objetivo discriminar três tipos comerciais de tomate (italiano, cereja e grape) por meio da espectroscopia VIS/NIR e análise multivariada. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com três repetições, sendo cada repetição composta por cinco frutos. Frutos maduros foram adquiridos no mercado varejista e avaliados na Central Analítica da UFAM, em Manaus-AM. Após a higienização, os frutos foram mantidos em temperatura ambiente por 12 horas. Realizaram-se as leituras de absorbância no Espectrofotômetro XDS Rapid Content Analyser (FOSS), na faixa de 400 a 2.499,5 nm. Os frutos foram posicionados na orientação base-ápice, em que cada fruto gerou um espectro bruto. Os espectros foram submetidos à Análise de Componentes Principais (PCA), no programa Past 4.03. A PCA mostrou que dois componentes explicaram 99,59% da variabilidade total dos espectros de absorbância. O PC1 respondeu por 98,24% da variância, enquanto a PC2 explicou 1,35%, evidenciando que a distinção entre os três tipos comerciais de tomate ocorreu principalmente ao longo do PC1. Um agrupamento, correspondente ao tomate italiano, apresentou baixa dispersão, indicando maior uniformidade espectral, diferentemente dos tomates cereja e grape, que apresentaram uma maior heterogeneidade entre as amostras. Assim, os resultados demonstraram que a espectroscopia na região do VIS/NIR associada à PCA constitui uma ferramenta não destrutiva eficiente para discriminar diferentes tipos comerciais de tomate, com potencial para o controle de qualidade pós-colheita.