Introdução: Trata-se de uma pesquisa para avaliar a ingestão de alimentos embutidos pelos usuários do SUS no município de Araguari – MG e sua relação com o estado nutricional e escolaridade.
Objetivo: Analisar a associação entre consumo de embutido, o estado nutricional e a escolaridade dos usuários do SUS de acordo com os marcadores de consumo alimentar do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional.
Metodologia: Este é um estudo transversal, retrospectivo e descritivo realizado através de consulta no banco de dados do SISVAN da cidade de Araguari, município de Minas Gerais com amostragem de 509 adultos de 18 a 60 anos que compareceram por demanda espontânea nas Unidades de Saúde durante o ano de 2019. Para avaliar o estado nutricional foi realizada o Índice de Massa Corporal.
Resultados: Ao analisar a frequência de consumo em relação ao estado nutricional, verificou-se que há um maior consumo de 5 a 7 vezes na semana pelos eutróficos (35%) e pelos obesos (35%). Há uma prevalência de consumo nos eutróficos e obesos. Já em relação à escolaridade, através da comparação entre os diferentes graus, observa-se que o grupo Ensino superior incompleto apresenta os maiores percentuais para as frequências 2 a 4 vezes por semana (47,8%) e 5 a 7 vezes por semana (13,0%). Dessa forma 50,8% dos indivíduos deste grupo consomem embutidos em frequência superior a uma vez por semana.
Conclusão: Conclui-se que não há uma relação entre o consumo de embutidos e o estado nutricional, já em relação à escolaridade ao aplicar o teste qui-quadrado a 5% pode-se afirmar que há uma relação entre o consumo alimentar e escolaridade.