O consumo de massas prontas tem aumentado nos últimos anos, dentre elas se destacam as pizzas semi-prontas, devido a sua facilidade de preparo e seu baixo custo. Porém, muitas vezes a praticidade desses alimentos pode trazer como consequência intoxicações alimentares, pelo fato de serem manipulados inadequadamente. Assim, o objetivo deste estudo foi analisar a qualidade microbiológica de pizzas refrigeradas de 3 diferentes sabores comercializadas na cidade de São Lourenço da Mata-PE. Foram coletadas 28 amostras de pizzas semi-prontas com sabores de mussarela, calabresa e mista, procedentes de 5 diferentes estabelecimentos. Para realização dos ensaios microbiológicos foram utilizadas as metodologias NMP (número mais provável) para coliformes a 35ºC e a 45°C verificando a tabela de conversão para 3 tubos (NPM/mL e intervalo de confiança de 95%) e contagem de colônias em ágar Baird-Parker para Staphylococcus sp. Preparadas a amostras em água peptonada 0,1% foram inoculados 1mL em caldo lactosado e incubados a 35°C/48h, dos tubos com produção de gás foram alçadas alíquotas para caldo verde brilhante e incubados a 35°C/48h e caldo EC em banho-maria a 45°C por 24h. Alíquota de 0,1mL foram semeadas em superfície de ágar Baird-Parker e incubadas a 37°C / 48h para contagem de Staphylococcus sp. A marcha analítica para determinação da atividade de água foi feita em uma variação de temperaturas de 25°C a 30°C onde teor de água livre das amostras variaram entre 0,93% a 0,96%. Dos cinco pontos, 3 tiveram o maior número de contaminação de coliformes fecais, comparado aos demais, onde houve 2,4x10² NMP/g e >1,1x10⁵ NMP/g. As contagens de Staphylococcus sp tiveram valores entre 1,1x10⁴UFC/g a 2,2x10⁶UFC/g com esses valores podem haver produção de enterotoxinas termoestáveis. Os resultados microbiológicos evidenciaram elevadas contagens de coliformes totais e termotolerantes. O alto teor de atividade de água encontrado possivelmente contribuiu para uma alta proliferação bacteriana. Os dados obtidos mostram uma qualidade insatisfatória dos produtos analisados, bem como necessidade a adoção de medidas corretivas impactantes na diminuição do nível de contaminação.