Rendimento corporal e da carne mecanicamente separada da piranha do pantanal

O estudo teve como objetivo avaliar o rendimento corporal e da carne mecanicamente separada da piranha do Pantanal. Utilizou-se 50 peixes, distribuídos em um delineamento inteiramente causalizado, com cinco tratamentos constituídos pelos animais nas classes de peso: 200 a 299g, 300 a 399g, 400 a 499g, 500 a 599g e 600 a 699g e 10 repetições. Os rendimentos dos cortes avaliados foram tronco limpo (TL), filé (FL), cabeça (CA), nadadeiras (NA) e carcaça (CR) e da carne mecanicamente separada extraída a partir das carcaças resultantes do processo de filetagem. Os rendimentos dos cortes apresentaram médias de TL=65,32%, FL=47,22%, CA=25,73%, NA=4,64% e CR=17,36% não apresentando diferenças (p>0,05). Os resultados da CMS em peso apresentaram efeito (p>0,05) com maior rendimento em peso em peixes entre 500-699g. As piranhas com peso médio variando de 200 a 699g apresentam semelhanças de rendimento corporal e o rendimento da CMS em peso apresentou maior valor nas classes de peso de 500 a 699g.