THE EFFECT OF ENCAPSULATED ACTIVE PRINCIPLES AND CLOVE AND ROSEMARY ESSENTIAL OILS ON THE STRUCTURE OF NELLORE HEIFERS MUSCLE

Resumo: O objetivo do presente experimento foi avaliar os efeitos de princípios ativos encapsulados (eugenol, timol e vanilina) e inclusão de óleos essenciais de cravo e alecrim nas dietas de terminação de novilhas Nelore sobre conteúdo de colágeno e estrutura das fibras musculares do músculo longuissimus thoracis. Os tratamentos não afetaram (P> 0,05) o tipo de fibra muscular. No entanto, a dieta com óleo essencial de cravo e alecrim e a mistura de princípios ativos encapsulados levaram a uma menor quantidade de colágeno tipo III (P <0,05) que está diretamente relacionado ao aumento da maciez da carne. A mistura de princípios ativos encapsulados e óleos essenciais de cravo e alecrim tem potencial de uso na alimentação animal.