PH DA CARCAÇA DE NOVILHAS TERMINADAS EM PASTAGEM DE TIFTON-85 SUPLEMENTADAS COM DIFERENTES FONTES ENERGÉTICAS

O presente estudo teve por objetivo avaliar o efeito de três fontes energéticas distintas, sobre o pH da carcaça de novilhas terminadas em pastagem de Tifton 85. Foram utilizadas 30 novilhas de descarte, as quais foram distribuídas em seus respectivos tratamentos conforme a fonte energética de suplemento: grãos de milho, de aveia branca ou de cevada, ao nível de 1% do peso vivo (PV). Após o abate, as carcaças foram encaminhadas à câmara fria, onde permaneceram por 24 horas. Foram mensurados os valores de pH e temperatura após 24 horas de resfriamento, nos músculos Longissimus dorsi e Recto femoralis. Não houve diferença para os valores de pH das carcaças ao final das 24 horas de resfriamento, uma vez que as condições pré-abate foram semelhantes à todas as novilhas, assim como foi muito aproximado o grau de acabamento das carcaças. As diferentes fontes energéticas utilizadas na terminação de novilhas de descarte em Tifton-85 não influenciaram no pH final da carcaças dos animais.