O objetivo desse estudo foi avaliar o conhecimento e percepções de risco dos consumidores em relação a Boas Práticas nos restaurantes da cidade de Limeira, SP, além de identificar a tendência do fenômeno viés-otimista e suas implicações. Desse modo, 265 indivíduos participaram do estudo, seus conhecimentos e percepções foram avaliados por meio de perguntas específicas. Quanto as questões de conhecimento a média geral de acertos foi de 5,9 (de um total de 0 a 10). Além disso,fazendo comparações entre as questões de percepção foi possível obter resultados significativos quanto ao fenômeno viés otimista. Sendo assim, esse estudo buscou avaliar e compreender como o conhecimento e percepções de risco dos consumidores pode -se relacionar ao seu comportamento e a incidência de DTAS.