Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol 3, 2017

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2017

Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

Daniela Almeida Vega

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Avaliação da estabilidade de emulsões com proteinas do leite como emulsificantes
TECNOLÓGICAS

Daniela Almeida Vega ¹ ; Mirna Lucia Gigante ¹ ; Mayara de Souza Queirós ; Rodolfo Lázaro Soares Viriato

¹ Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

emulsão

proteinas do leite

gordura do leite

Vol 3, 2017 -
77954

Coautores(as) (3)