Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol 3, 2017

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2017

Caique Julio Baptista

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ESTUDO COMPARATIVO DA QUALIDADE TECNOLÓGICA E FUNCIONAL DE MASSAS ALIMENTÍCIAS SECAS CONTENDO FIBRAS DO BROTO DE BAMBU
TECNOLÓGICAS

Brenda Karollainy Alves de Oliveira ; Taynara de Souza Aquino Mota ; Caique Julio Baptista ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹ ; Felipe Gianasi ; Amanda Rios Ferreira

¹ Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

Fettuccine

Saudabilidade

trigo

Vol 3, 2017 -
77926

Coautores(as) (5)

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PRODUCTION AND EVALUATION OF TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF DRIED PASTA CONTAINING COMMERCIAL FIBERS