Para se adequar à legislação e reduzir ou até mesmo eliminar os ácidos graxos trans, a gordura interesterificada vem sendo amplamente utilizada pela indústria alimentícia. No entanto, pouco se sabe sobre as consequências do consumo deste tipo de gordura no organismo. Portanto, Neste contexto o presente estudo tem como objetivo avaliar os parâmetros metabólicos e a influência na homeostase glicêmica de animais alimentados com dietas controle ou hiperlipídica rica em gordura interesterificada.