52152
Avaliação da estabilidade de microcápsulas simbióticas de alginato e quitosana
A produção de micropartículas formadas por alginato e frutooligossacarídeo (FOS), através da complexação eletrostática com cloreto de cálcio, foi estudada. Essas micropartículas foram recobertas com quitosana e, posteriormente, inseridas em diferentes condições de pH com o intuito de analisar a sua estabilidade.