Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol. 2, 2016

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2016

Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas

Marcelo Cristianini

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Efeitos dos processos de alta pressão isostática e homogeneização a alta pressão a resistência térmica e estabilidade de lisozima de clara de ovo.
Tecnológicas

CAROLINA YUMI TOMINAGA ¹ ; Alline Artigiani Lima Tribst ² ; Marcelo Cristianini ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas

alta pressão isostática

homogeneização a alta pressão

enzimas

Vol. 2, 2016 -
51029

Coautores(as) (2)

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