Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol. 2, 2016

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2016

Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

FELIPE NISHIYAMAMOTO DE OLIVEIRA

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Monoestearato de sorbitana e hardfats como estruturantes de óleo de soja: avaliação de consistência e perfis de sólidos
Tecnológicas

FELIPE NISHIYAMAMOTO DE OLIVEIRA ¹ ; Ana Paula Ribeiro ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Universidade Estadual de Campinas

hardfats

Monoestearato de Sorbitana

Consistência

Vol. 2, 2016 -
51409

Coautores(as) (1)

Ana Paula Ribeiro
4 publicações