Visando o aproveitamento de subprodutos do processamento de pequenas frutas vermelhas, o objetivo desse trabalho foi obter extratos ricos em compostos com caráter antioxidante, como polifenóis (antocianinas), empregando técnica limpa de extração com líquido pressurizado (PLE). Além da PLE, a técnica de extração Soxhlet e extração por Banho Ultrassônico também foram empregadas com o intuito de comparar os resultados obtidos.