Foram realizadas extrações de corantes naturais em meio alcóolico a partir de cascas ou polpas de ameixa preta, uva, azeitona preta e pitaya. Para verificar a presença de antocianinas foi realizado o teste de variação do pH e comparação do espectro eletrônico. Os extratos foram quantificados pelo método de pH diferencial. Por fim, a partir de alguns extratos foram desenvolvidos materiais didáticos acessíveis e de baixo custo que podem ser aplicados em escolas sem laboratório de química.