Thaís Regina de Castro Pereira | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal Fluminense

Thaís Regina de Castro Pereira

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Fish burger elaboration with low-value commercial fish from Niteroi’s fishing fleet
FARIAS, Camile de Oliveira Luz ¹
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ²
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
MANO, Sergio Borges ²
ESMERINO, Erick Almeida ¹
CIPRIANO, Lévison da Costa ²
¹ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
² Universidade Federal Fluminense
Vol.1, 2023 -
168026

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF COOKED HAM-LIKE PREPARED WITH FISH SPECIES OF LOW COMMERCIAL VALUE ADDED BY BEETROOT POWDER
CIPRIANO, Lévison da Costa ¹
MANO, Sergio Borges ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ¹
SOUZA, Luiz Alberto Carrero de ¹
GABRIELLE, ¹
TOLEDO, Bruno ¹
JÚNIOR, Fabio Jorge de Vasconcellos ¹
CARNEIRO, Carla da Silva ²
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
167274

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
STORAGE STABILITY OF COOKED HAM-LIKE MADE WITH LOW COMMERCIAL VALUE FISH, ENRICHED WITH BEETROOT POWDER
CIPRIANO, Lévison da Costa ¹
MANO, Sergio Borges ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ¹
SOUZA, Luiz Alberto Carrero de ¹
GABRIELLE, ¹
TOLEDO, Bruno ¹
JÚNIOR, Fabio Jorge de Vasconcellos ¹
CARNEIRO, Carla da Silva ²
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
167276

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
DEVELOPMENT OF A HAM-LIKE PRODUCT MADE WITH FISH OF LOW COMMERCIAL VALUE PROCESSED WITH HIGH-INTENSITY ULTRASOUND
SOUZA, Luiz Alberto Carrero de ¹
CIPRIANO, Lévison da Costa ¹
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ²
GABRIELLE, ¹
ABREU, Joice Côrtes de ¹
VERRUCK, Silvani ³
MANO, Sergio Borges ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal de Santa Catarina / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168669

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
QUALITY PARAMETERS OF KAMABOKO PREPARED WITH RED PORGY ADDED WITH BEETROOT FLOUR
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ¹
CIPRIANO, Lévison da Costa ¹
GABRIELLE, ¹
FARIAS, Camile de Oliveira Luz ²
CASTRO, Jane Silva Maia ¹
CARNEIRO, Carla da Silva ³
VERRUCK, Silvani ⁴
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
ESMERINO, Erick Almeida ¹
MANO, Sergio Borges ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal de Santa Catarina / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168607

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (22)

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