Jamille de Sousa Monteiro | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Jamille de Sousa Monteiro

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PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF EMULSIOL GELS CONTAINING VEGETAL PROTEINS AND CANOLA OIL AS FAT SATURATED SUBSTITUTE
COSTA, Gilmar Freire da ¹
SOUSA, Diógenes Gomes de ¹
MONTEIRO, Jamille de Sousa ¹
BARROS, Julliane Carvalho ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167194

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Effect of Proteolytic Enzyme (Papain) Application and Tenderization Techniques on the Textural Properties of M. Biceps Femoris
MORAIS, Nadja Nara Gomes de ¹
SOUSA, Diogénes Gomes ¹
MONTEIRO, Jamille de Sousa ¹
, Izabelle Cristine Alexandre Silva ¹
SANTOS, Mirian dos ²
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) / Faculdade de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167239

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EVALUATION OF THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF PSYLLIUM (PLANTAGO OVATA) GELS WITH POTENTIAL FOR USE AS STRUCTURANTS IN MEAT PRODUCTS
SOUSA, Diógenes Gomes de ¹
COSTA, Gilmar Freire ¹
MONTEIRO, Jamille de Sousa ¹
MORAIS, Nadja Nara Gomes de ¹
SANTOS, Mirian dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167261

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EVALUATION OF THE INFLUENCE OF THE ADDITION OF SHIMEJI (Pleorotus ostreatus) AND VEGETABLE PROTEINS ON THE CENTESIMAL COMPOSITION AND COLOR OF REDUCED SODIUM BURGERS
, Izabelle Cristine Alexandre Silva ¹
MORAIS, Nadja Nara Gomes de ¹
SOUSA, Diógenes Gomes de ¹
COSTA, Gilmar Freire da ¹
MONTEIRO, Jamille de Sousa ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
SANTOS, Mirian dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168576

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EVALUATION OF THE PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF PSYLLIUM (PLANTAGO OVATA FORSK) IN EMULSIONIZED MEAT MODEL SYSTEMS
SOUSA, Diógenes Gomes de ¹
COSTA, Gilmar Freire ¹
MONTEIRO, Jamille de Sousa ¹
MORAIS, Nadja Nara Gomes de ¹
SANTOS, Mirian dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167260

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (14)

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