Arthur Pompilio da Capela | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Arthur Pompilio da Capela

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Physical processes to maximize milk cream hydrolysis: effect on fat structure and enzymatic hydrolysis
CAPELA, Arthur Pompilio da ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ²
AUGUSTO, Pedro Esteves Duarte ³
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
³ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
163286

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
Ultrasound-assisted hydrolysis kinetics of milk cream pre-treated by different physical processes
CAPELA, Arthur Pompilio da ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ²
AUGUSTO, Pedro Esteves Duarte ³
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
³ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
163331

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

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