Alan Giovanini de Oliveira Sartori in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Alan Giovanini de Oliveira Sartori

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 4

Cacau selvagem da Amazônia: um estudo para prospecção e otimização de compostos antioxidantes
OLIVEIRA, Maria Clara Boff de ¹
SPADA, Fernanda Papa ²
ALENCAR, Severino Matias ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Universidade de São Paulo, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Vol.1, 2023 -
168025

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EFFECT OF ULTIMATE PH ON MEAT TENDERNESS OF AGED LONGISSIMUS DORSI STEAKS FROM ZEBU NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
AMADO, Aline Nuñer ¹
ANJOS, Luana França dos ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167920

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
VOLATILE COMPOUNDS PROFILE IN BEEF WITH DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES
CAVALCANTE, Cecylyana Leite ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ²
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ³
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Universidade de São Paulo / Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
³ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
Vol.1, 2023 -
168334

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
IMPACT OF ULTIMATE PH ON MYOGLOBIN REDOX FORMS AND CIE COLOR ON LONGISSIMUS LUMBORUM AGED STEAKS OF NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
CAVALCANTE, Cecylyana Leite ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167914

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Alan Giovanini de Oliveira Sartori

Cacau selvagem da Amazônia: um estudo para prospecção e otimização de compostos antioxidantes

EFFECT OF ULTIMATE PH ON MEAT TENDERNESS OF AGED LONGISSIMUS DORSI STEAKS FROM ZEBU NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE

VOLATILE COMPOUNDS PROFILE IN BEEF WITH DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES

IMPACT OF ULTIMATE PH ON MYOGLOBIN REDOX FORMS AND CIE COLOR ON LONGISSIMUS LUMBORUM AGED STEAKS OF NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE

Coautores(as) (10)

Severino Matias Alencar

Carmen Contreras-Castillo

Erick Manuel Saldaña Villa

Cecylyana Leite Cavalcante

Fernanda Papa Spada

Milagros Maribel Coaguila Gonza

Maria Clara Boff de Oliveira

Cecylyana Leite Cavalcante

Aline Nuñer Amado

Luana França dos Anjos

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade