SABER ROTULAGEM: INTERPRETAÇÃO E ELABORAÇÃO DE RÓTULOS

A rotulagem de alimentos é um instrumento essencial de promoção da saúde e prevenção de doenças, ao oferecer informações que orientam escolhas alimentares seguras e conscientes. Entretanto, estudos indicam que grande parte dos consumidores apresenta dificuldades de interpretação, o que compromete o entendimento sobre nutrientes, alergênicos e composição dos produtos. Além disso, as recentes mudanças na legislação brasileira, intensificaram os desafios de adequação enfrentados por agroindústrias de pequeno porte, muitas vezes sem suporte técnico ou financeiro. O objetivo envolve desenvolver ações educativas voltadas à leitura, interpretação, compreensão e elaboração de rótulos de alimentos, promovendo a capacitação de consumidores, estudantes e produtores locais, e contribuindo para o fortalecimento da segurança alimentar e da competitividade das agroindústrias regionais. O projeto de extensão “Saber Rotulagem” é conduzido de forma interdisciplinar por docentes e discentes dos cursos de Nutrição, Tecnologia de Alimentos e Agronegócios. As estratégias incluem a criação de um grupo de estudos, a realização de cursos e oficinas teórico-práticas, palestras para a comunidade, desenvolvimento de materiais educativos e divulgação em mídias digitais. As intervenções priorizam metodologias participativas e a integração com instituições parceiras, como o Serviço de Inspeção Municipal, EMATER e Vigilância Sanitária. Participam atualmente cerca de 30 alunos de graduação e pós-graduação, que já realizaram mais de dez ações extensionistas. Oficinas em escolas de ensino fundamental e médio alcançaram mais de 200 estudantes, e palestras para consumidores envolveram aproximadamente 300 participantes. A análise das atividades indica aumento do interesse e da compreensão dos participantes sobre o uso das informações dos rótulos no cotidiano, com relatos de maior atenção à rotulagem nutricional frontal e aos ingredientes ultraprocessados. Nas agroindústrias, observou-se avanço na adequação das embalagens e maior busca por informações técnicas. As parcerias interinstitucionais favoreceram a capilarização das ações e estão se tornando uma rede de apoio local para promoção da rotulagem correta e acessível. Os resultados corroboram evidências de que estratégias educativas fortalecem a compreensão da rotulagem e favorecem escolhas alimentares mais saudáveis, em consonância com políticas públicas como o Guia Alimentar para a População Brasileira e o Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. O projeto “Saber Rotulagem” tem promovido impactos positivos na formação cidadã dos estudantes e na conscientização dos consumidores, reafirmando o papel da universidade pública como agente de transformação social e contribuindo para a promoção da saúde e o desenvolvimento regional sustentável.