Otimização do processo de extração de gordura e compostos polares com líquido pressurizado (PLE) visando a purificação da farinha de larva de Tenébrio molitor L.

Resumo: A extração com líquido pressurizado (PLE) é uma técnica inovadora e sustentável da engenharia de alimentos, capaz de extrair compostos polares de forma eficiente e seletiva, especialmente com etanol e/ou água. Além disso, o etanol pressurizado em altas temperaturas extrai lipídios e, no caso da farinha de insetos, atua também como purificador de proteínas. A PLE em processo intermitente mostrou-se um método verde e eficiente, capaz de extrair gordura e compostos polares da farinha de larva de Tenébrio molitor L. sem causar degradação térmica. O processo foi otimizado por meio de um Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR), utilizando etanol como solvente, com o objetivo de desengordurar a farinha integral. A farinha integral moída foi submetida à extração com líquido pressurizado (PLE) utilizando etanol como solvente. A extração foi realizada em um sistema Dionex ASE 150 (Thermo Fisher Scientific, Newington, CT, EUA), utilizando 7 g de farinha em extrator de 34 cm³ e etanol anidro 99,5% como solvente. Foram avaliadas a temperatura (T) (de 51,8 a 108,8 °C) e o volume de enxágue (RV) (de 71,8 a 128,2% do volume da célula de extração), mantendo fixas as outras variáveis de processo, 4 ciclos com tempo estático (St) de 5 min. A temperatura foi a única variável significativa para o rendimento expresso em sólidos solúveis (g), e os melhores resultados foram obtidos em T mais elevadas, sendo o modelo linear mais adequado para descrevê-lo. O estudo avaliou a extração de lipídios da farinha de Tenébrio molitor L. com etanol pressurizado, um solvente verde e renovável, obtendo extratos e farinha desengordurada sem resíduos de solventes tóxicos como o hexano. O modelo indicou que o aumento da temperatura eleva o teor de sólidos solúveis, e a melhor condição foi a 100 °C com RV de 80% em célula de 34 mL.