ENCAPSULAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE COPAÍBA (COPAIFERA OFFICINALIS): INFLUÊNCIA DO PROCESSO DE SECAGEM E AGENTE ENCAPSULANTE

Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do processo de secagem e do agente encapsulante sobre a morfologia, atividade antioxidante e compostos voláteis do óleo de copaíba encapsulado. Foi utilizado óleo essencial de copaíba (Copaifera officinalis), adquirido da empresa FERQUIMA. Como agentes encapsulantes, empregaram-se maltodextrina P.A. e goma arábica em pó puro, ambos da marca Dinâmica. Utilizou-se também o surfactante TWEEN 20 P.S., fornecido pela ASC Científica, além de água ultrapura do sistema Milli-Q. No preparo das emulsões, foram dissolvidos separadamente 10 g dos agentes encapsulantes em 280 mL de água. Em seguida, adicionaram-se 10% (m/m) de óleo essencial e 5% (m/m) de surfactante, ambos calculados com base na massa dos agentes encapsulantes. As emulsões foram submetidas à agitação em homogeneizador ULTRA-TURRAX (modelo T-25, IKA) por 10 minutos, a uma rotação de 7.000 rpm. As amostras foram submetidas a dois processos de secagem: secagem por atomização (spray-dryer, HAUROK) e liofilização (YBOTECH). Os pós encapsulados foram avaliados quanto à morfologia por microscopia eletrônica de varredura (MEV), utilizando o equipamento VEGA4 (TESCAN); compostos voláteis, por meio da técnica de Headspace (7697 A Headspace Sampler) acoplada à cromatografia gasosa (8890 GC System) com espectrometria de massas (5977C GC/MSD) da Agilent; e atividade antioxidante, pela eliminação do radical DPPH, utilizando um espectrofotômetro UV-Vis (Kasuaki). A secagem por atomização resultou na formação de partículas predominantemente esféricas, com ampla distribuição de diâmetros. Por outro lado, o processo de liofilização produziu um pó de baixa compactação, no qual foi possível observar a presença de poros na estrutura das partículas, atribuída à sublimação da água durante a secagem. Foi identificado um perfil de compostos voláteis característico do óleo de copaíba por CG/MS, entretanto as amostras encapsuladas não apresentaram picos, o que sugere uma eficiente encapsulação do óleo em ambas as matrizes, onde os compostos voláteis foram fixados na estrutura dos agentes encapsulantes conferindo maior resistência térmica. O óleo essencial in natura apresentou a maior atividade antioxidante em relação aos encapsulados, além disso, a liofilização utilizando maltodextrina apresentou a maior retenção da atividade antioxidante. Por fim, o estudo mostrou que os dois métodos de secagem conseguiram encapsular bem o óleo de copaíba, alterando a forma das partículas e protegendo os compostos voláteis. O óleo puro teve maior atividade antioxidante, mas entre os encapsulados, a liofilização com maltodextrina foi a que melhor preservou essa atividade, sendo a técnica mais eficaz do estudo.