AVALIAÇÃO DO USO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS COMO SUBSTRATOS PARA A PRODUÇÃO DE VIOLACEÍNA POR Janthinobacterium sp.

Nos últimos anos, a demanda por corantes naturais tem crescido, refletindo o interesse cada vez maior por alternativas mais sustentáveis. Desta forma, este trabalho objetivou avaliar a produção de violaceína, pigmento azul produzido como metabólito secundário por bactérias como a Janthinobacterium sp., com propriedades de interesse, tais como antimicrobiana, anti-inflamatória, antioxidante e anti-UV, dentre outras. Este pigmento possui potencial de aplicação nas indústrias têxtil, cosmética e alimentícia, destacando-se como alternativa natural frente a compostos sintéticos. Desta forma, com a finalidade de reduzir custos, promover a economia circular e minimizar o impacto ambiental, avaliou-se o potencial do uso de resíduos e subprodutos agroindustriais como substratos, ajustando a relação carbono-nitrogênio (C:N) para favorecer a produção da violaceína pela Janthinobacterium sp. Inicialmente, testaram-se relações C:N de 4:1, 12:1 e 36:1 em meios comerciais (formulados com glicose e extrato de levedura), com três concentrações de carbono total fixadas (3, 6 e 12 g/L). A condição com relação C:N de 12:1 e 6 g/L de carbono total apresentou melhor desempenho, com produção de 72,8 ± 9,2 mg/L de violaceína, sendo, portanto, utilizada como referência para ajuste dos resíduos e subprodutos selecionados. As relações C:N dos mesmos foram medidas pelo método de Dumas no equipamento TRUSPEC-CN (Embrapa) e corrigidas para 12:1 via suplementação com frutose ou extrato de levedura. Os meios foram cultivados a 18 °C e 200 rpm por 144 h, com análise de biomassa seca (OD600) e quantificação da produção de violaceína (Abs 575 nm). As cascas de camarão, fibras cítricas, farinha de soja e hidrolisado proteico suplementados com meio comercial (conforme necessidade) demonstraram pigmentação (10,59 g/L, 2,61 g/L, 12,74 g/L e 3,77 g/L de violaceína, respectivamente). Também houve produção em um meio formulado exclusivamente com resíduos (farinha de soja e fibra de cítricos), que apresentou pigmentação de 8,42 g/L. Entretanto, o valor obtido foi inferior ao do meio comercial, possivelmente devido à presença de compostos com atividade antimicrobiana natural, que podem inibir o crescimento bacteriano, ou carboidratos complexos que reduzem a disponibilidade de carbono assimilável. Ainda assim, os resultados evidenciam o potencial desses substratos como alternativas promissoras para rotas biotecnológicas mais econômicas e ambientalmente sustentáveis.