Yves José Souza Santos | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP

Yves José Souza Santos

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Improvement of protein digestibility and modification of physical properties of cowpea flour by autoclaving and fermentation
PAIXÃO, Júlia Silva da ¹
PASSOS, Graciele Rodrigues de ¹
SANTOS, Yves José Souza ¹
PALLONE, Elíria Maria de Jesus Agnolon ¹
VANIN, Fernanda Maria ²
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
² Universidade de São Paulo
Vol.2, 2025 -
331804

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

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