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SLACAN 2025

ISSN: 3086-2221
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

ISSN: 3086-2221
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Departamento de Tecnologia dos Alimentos / Faculdade de Engenharia dos Alimentos / UNICAMP

Victor Guilherme Sebastião

Também publicou em: SLACAN 2023

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Trabalhos 1
  • PROPRIEDADES FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DE EXTRUSADOS DE BAGAÇOS DE ABACAXI E DE CAJU PARA APLICAÇÃO COMO INGREDIENTES TEXTURIZANTES

    • MESSA, Sophia 1
    • SILVA, Larissa Venina dos Santos 1
    • SEBASTIÃO, Victor Guilherme 1
    • TEXEIRA, Renato Henrique Florêncio 1
    • STEEL, Caroline Joy 1
    • 1 Departamento de Tecnologia dos Alimentos / Faculdade de Engenharia dos Alimentos / UNICAMP
    Vol.2, 2025 -
    334235
    Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)
    Pôster

Coautores(as) (4)

  • Caroline Joy Steel

    11 publicações

  • Renato Henrique Florêncio Texeira

    5 publicações

  • Sophia Messa

    3 publicações

  • Larissa Venina dos Santos Silva

    1 publicação

Publicações em outros proceedings

  • SLACAN 2023

    INCORPORAÇÃO DE GLÚTEN VITAL EM TEXTURIZADO PROTEICO DE ARROZ E SOJA VISANDO MELHORES CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS PARA APLICAÇÃO EM HAMBÚRGUERES VEGANOS

  • SLACAN 2023

    EFEITO DO CONCENTRADO PROTEICO DE ARROZ EXTRAÍDO POR MÉTODO ALCALINO NAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA

  • SLACAN 2023

    UTILIZAÇÃO DOS GRÃOS RESIDUAIS DA DESTILARIA DO MILHO (DDGS) NA OBTENÇÃO DE EXTRUSADOS DE BAIXA UMIDADE PARA APLICAÇÕES EM ALIMENTOS: : PROPRIEDADES DE COR E EXPANSÃO

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