Ruth Vieira de Aguiar | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Espírito Santo Campus Alegre – Espírito Santo

Ruth Vieira de Aguiar

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EFEITOS DA SAFRA E TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO NA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA E PERFIL DE AMINAS BIOATIVAS DO CACAU (THEOBROMA CACAO L.) UMA ABORDAGEM MULTIVARIADA
CASOTTI, Bárbara Nicchio ¹
CHISTÉ, Renan Campos ¹
GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu ²
AGUIAR, Ruth Vieira de ³
CARVALHO, Raquel Vieira de ³
¹ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) / Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia
² Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
³ Universidade Federal do Espírito Santo Campus Alegre – Espírito Santo
Vol.2, 2025 -
332767

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

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COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ENZIMÁTICA NO CACAU (Theobroma cacao L.): UMA ABORDAGEM MULTIVARIADA DOS EFEITOS DO CLONE, SAFRA E TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO
CASOTTI, Bárbara Nicchio ¹
CHISTÉ, Renan Campos ¹
GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu ²
AGUIAR, Ruth Vieira de ³
CARVALHO, Raquel Vieira de ³
¹ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) / Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia
² Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
³ Universidade Federal do Espírito Santo Campus Alegre – Espírito Santo
Vol.2, 2025 -
332764

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

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