Patrícia Monteiro Evangelista | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

1Universidade Estadual de Campinas

Patrícia Monteiro Evangelista

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Intervenção “clean label” com ozônio em sorbet de açaí: impacto sobre a qualidade e segurança
MARGALHO, Larissa Pereira ¹
EVANGELISTA, Patrícia Monteiro ²
MOURAO, Matheus da Silva ²
SANTOS, Max Suel Alves dos ²
ELIZIÁRIO, Alanna Vitória Rocha ²
FUMO, Wilma Custódio ²
SANT'ANA, Anderson Souza ¹
¹ Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
² Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Campinas-SP, Brazil
Vol.2, 2025 -
333295

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

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