Flavia Brito in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Flavia Brito

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Trabalhos 1

ANÁLOGO DE QUEIJO À BASE DE COPRODUTOS DE BEBIDAS VEGETAIS DE ERVILHA E ARROZ COM INFUSÃO DE FOLHAS DE OLIVEIRA: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO, ESTABILIDADE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO VEGETAL
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁸
ZAGO, Lilia ⁸
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁹
NACCACHE, Monica Feijó ¹⁰
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ⁴
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁶
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁹ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
¹⁰ Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333300

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Flavia Brito

ANÁLOGO DE QUEIJO À BASE DE COPRODUTOS DE BEBIDAS VEGETAIS DE ERVILHA E ARROZ COM INFUSÃO DE FOLHAS DE OLIVEIRA: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO, ESTABILIDADE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO VEGETAL

Coautores(as) (13)

Ana Elizabeth Cavalcante Fai

Carollyne Maragoni Santos

Caroline Coelho

Julia Rabelo Vaz Matheus

Camila Marcolongo Gomes Cortat

Raquel Gouvêa

Yuki Tako da Costa Rego

Emily Farias Costa Hackbart

Lilia Zago

Priscilla Ribeiro Varges

Maria Gabriela Bello Koblitz

Eni Liudmiliza Leite Buma

Monica Feijó Naccache

Discussões Científicas de Qualidade