Darwin Tique | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidad Nacional de Moquegua

Darwin Tique

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

Quinoa Flour in Cookies: A critical review of formulation, sensory, and technological challenges in a framework for future innovation
ALVAREZ,, Jennifer ¹
TIQUE, Darwin ¹
EDUARDO, Karina ²
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ³
RIOS-MERA, Juan D. ⁴
VILLA, Erick Manuel Saldaña ¹
¹ Universidad Nacional de Moquegua
² Universidad Tecnológica del Perú
³ Universidade de São Paulo
⁴ Universidad Nacional de Jaén
Vol.2, 2025 -
330087

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
EFFECT OF PARTIAL SUBSTITUTION OF WHEAT FLOUR WITH GERMINATED QUINOA FLOUR AND FAT REDUCTION ON BIOACTIVE COMPOUNDS, PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF COOKIES
MAMANI, JENNIFER DANIELA ALVAREZ ¹
TIQUE, Darwin ²
COAGUILA, Milagros Maribel Gonza, ¹
PALOMINO, KARINA ERIKA EDUARDO ²
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ³
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
¹ Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), Universidade de São Paulo (USP) Piracicaba/SP
² Universidad Nacional de Moquegua
³ Esalq/Usp
Vol.2, 2025 -
333908

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

Coautores(as) (9)