Antonio Acosta-Ortiz | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

University of Puerto Rico-Mayaguez

Antonio Acosta-Ortiz

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FUNCTIONAL, PASTING, AND THERMAL PROPERTIES OF YAM (DIOSCOREA ROTUNDATA) FLOURS FROM HABANERO AND COLOMBIANO CULTIVARS
RIVERA-FLORES, Alessandra ¹
ACOSTA-ORTIZ, Antonio ¹
CHÁVEZ-JÁUREGUI, Rosa N. ¹
PÉREZ-MUÑOZ, Fernando ¹
¹ University of Puerto Rico-Mayaguez
Vol.2, 2025 -
328973

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EXTRUSION COOKING OF A YAM (DIOSCOREA ROTUNDATA) AND SWEET POTATO (IPOMOEA BATATAS L) FLOUR BLEND
ACOSTA-ORTIZ, Antonio ¹
RIVERA-FLORES, Alessandra ¹
CHÁVEZ-JÁUREGUI, Rosa N. ¹
PÉREZ-MUÑOZ, Fernando ¹
¹ University of Puerto Rico-Mayaguez
Vol.2, 2025 -
324255

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

Coautores(as) (3)

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