Ana Karoline Ferreira Ignacio Câmara in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de São João del-Rei

Ana Karoline Ferreira Ignacio Câmara

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Trabalhos 6

APLICAÇÃO DE FARINHA DE TENÉBRIO MOLITOR COMO SUBSTITUTO PARCIAL DA CARNE BOVINA EM HAMBÚRGUER HÍBRIDO
SILVA, Elen Carla Alves ¹
SANTOS, Alexandre de Oliveira ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
IBARRA, Luis Antonio Plaza ¹
CÂMARA, Ana Karoline Ferreira Ignacio ²
SANTOS, José Roberto dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Universidade Federal de São João del-Rei
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
331576

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CARNE SUÍNA POR FARINHA DE TENEBRIO MOLITOR EM EMULSÕES CÁRNEAS
SILVA, Elen Carla Alves ¹
SANTOS, Alexandre de Oliveira ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
CÂMARA, Ana Karoline Ferreira Ignacio ²
SANTOS, José Roberto dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Universidade Federal de São João del-Rei
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
331567

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
CANOLA OIL OLEOGEL AS ALTERNATIVE FAT IN CHICKEN BURGERS
SOUZA, Fabyo Alves de ¹
LUZ, Karen Veiga Brum ¹
SILVA, Carlos Eduardo Souza e ²
GOMES, Karolaine Pereira ²
SILVA, Mel Cristina de Souza Oliveira e ²
OLIVEIRA, Roberta Flávia de ¹
CÂMARA, Ana Karoline Ferreira Ignacio ¹
¹ Universidade Federal de São João del-Rei
² Federal University of São João del-Rei
Vol.2, 2025 -
329724

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
PHYSICOCHEMICAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF HYBRID NUGGETS CONTAINING CHICKEN MEAT AND DEFATTED GIANT MEALWORM (ZOPHOBAS MORIO) FLOUR: A NOVEL APPROACH TO SUSTAINABILITY
OLIVEIRA, Roberta Flávia de ¹
ANDRADE, Sabrina Jéssica Maura de ¹
CÂMARA, Ana Karoline Ferreira Ignacio ¹
¹ Universidade Federal de São João del-Rei
Vol.2, 2025 -
327088

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
PHYSICOCHEMICAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF WHOLE AND DEFATTED FLOUR FROM GIANT MEALWORM LARVAE (ZOPHOBAS MORIO): A PROMISING INGREDIENT FOR FOOD APPLICATIONS
OLIVEIRA, Roberta Flávia de ¹
ANDRADE, Sabrina Jéssica Maura de ²
CÂMARA, Ana Karoline Ferreira Ignacio ¹
¹ Universidade Federal de São João del-Rei
² Federal University of São João del-Rei
Vol.2, 2025 -
327058

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Ana Karoline Ferreira Ignacio Câmara

APLICAÇÃO DE FARINHA DE TENÉBRIO MOLITOR COMO SUBSTITUTO PARCIAL DA CARNE BOVINA EM HAMBÚRGUER HÍBRIDO

AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CARNE SUÍNA POR FARINHA DE TENEBRIO MOLITOR EM EMULSÕES CÁRNEAS

CANOLA OIL OLEOGEL AS ALTERNATIVE FAT IN CHICKEN BURGERS

PHYSICOCHEMICAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF HYBRID NUGGETS CONTAINING CHICKEN MEAT AND DEFATTED GIANT MEALWORM (ZOPHOBAS MORIO) FLOUR: A NOVEL APPROACH TO SUSTAINABILITY

PHYSICOCHEMICAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF WHOLE AND DEFATTED FLOUR FROM GIANT MEALWORM LARVAE (ZOPHOBAS MORIO): A PROMISING INGREDIENT FOR FOOD APPLICATIONS

Coautores(as) (19)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Janiele Ferreira da Silva

Janiele Ferreira da Silva

Alexandre de Oliveira Santos

Luis Antonio Plaza Ibarra

José Roberto dos Santos

José Roberto dos Santos

Karen Veiga Brum Luz

Roberta Flávia de Oliveira

Elen Carla Alves Silva

Fabyo Alves de Souza

Sabrina Jéssica Maura de Andrade

Sabrina Jéssica Maura de Andrade

Carlos Eduardo Souza e Silva

Karolaine Pereira Gomes

Mel Cristina de Souza Oliveira e Silva

Pietro Ragozzino

Jorge Eduardo de Souza Sarkis

Maria Lúcia Cocato

Discussões Científicas de Qualidade