DESIGN THINKING APLICADO À POPULAÇÃO SÊNIOR IDENTIFICA VULNERABILIDADE NUTRICIONAL E INTERESSE POR ALIMENTO FORTIFICADO

Fatores fisiológicos potencializados por questões psicológicas e socioeconômicas aumentam risco de vulnerabilidade e insegurança alimentar em idosos, promovendo acesso insuficiente à dieta adequada quanti e qualitativamente. O Design Thinking (DT) como ferramenta empática para desenvolver produtos, aplicado junto à população sênior pode, com alteridade da equipe designers, ouvir e compreender como vivem, se alimentam durante as mudanças graduais, complexas e não-lineares que ocorrem na senescência. O presente estudo objetivou desenvolver um alimento elevado teor proteico e vitamínico, para consumidores seniores, aplicando fundamentos do DT. Dividido nas etapas empatia, análise, ideação, prototipagem, entrega, resultados iniciais mostraram aplicação de questionários e entrevista, em amostra 10 usuários: 60% homens, 40% mulheres; 70% sedentários; 80% apresentando ao menos uma patologia; 30% morando sozinhos, 70% com família; 90% frequentando supermercado mínimo uma vez/semana; 20% priorizando prazer ao comer; 70% afirmando não consumir nenhum suplemento alimentar; 100% declarando renda equivalente classes A e B. Análise dos dados obtidos na pesquisa netnográfica para varredura inicial, entrevista em profundidade, questionário de investigação minuciosa, mostrou idosos solitários durante pandemia Covid-19, falta ânimo de cozinhar para si, diversas dúvidas e carência de informações técnicas corretas sobre nutrição e alimentação na terceira idade, sendo candidatos à risco nutricional por não comerem quali-quantitativamente suficiente para nutrição adequada. Tais constatações justificam quadros patológicos, nem todos priorizam saúde ou “pagam o que for” por considerar algo justo e/ou nutritivo - mostrando que renda não garante invulnerabilidade nem segurança alimentar/nutricional. 50% dos entrevistados preocupa-se, entende importância do consumo proteico. Identificou-se persona: Gabriel, 65 anos, empresário, habita região Sudeste, praticante de tênis, sociável, alia prazer e saúde ao comer, compra sem olhar preço, prioriza marcas, porém aberto a novidades; paladar, valor agregado e benefícios o fidelizam; se considera “idoso atípico”, prefere alimentos salgados, texturas crocantes, busca “alimento fortificado que ofereça algo a mais” complementando nutrientes diários.