Cultivo de Baixo Custo de Spirulina Maxima e Avaliação do Valor Nutricional da Biomassa para Aplicação Biotecnológica em Alimentos

Spirulina maxima é uma cianobactéria filamentosa rica em proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais. Possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, antivirais e antibacterianas, por isso, a produção mundial dessa biomassa vem se intensificando, principalmente devido aos interesses de empresas do ramo alimentício e indústrias farmacêuticas. No entanto, os elevados custos para produção dessa microalga representam um fator limitante para sua utilização comercial em larga escala. Dessa forma, este trabalho propôs diferentes composições de meio de cultivo tendo como base inicial o meio completo proposto por Aiba e Ogawa (1977), sob as seguintes condições: temperatura de 30°C ± 2°C, radiação fotossinteticamente ativa de 120µmol de fótons • m-2 • s-1 e fotoperíodo de 12:12h de ciclo claro:escuro, que foram acompanhadas por medições de densidade óptica a 750 nm e peso seco. A composição química das biomassas foi avaliada através de medidas colorimétricas e gravimétricas e foram dosados os teores de proteínas totais, carboidratos totais, lipídios neutros e cinzas. Os cultivos em meio completo com batelada alimentada e inóculos de meio completo se destacaram por apresentar, respectivamente, o maior rendimento (0,81g/L) e elevado teor proteico de 83,1 ± 1,8 %. Os cultivos realizados em meio de baixo custo com batelada alimentada e inóculo de meio completo representaram o melhor custo-benefício, com rendimento de 0,69 g/L de biomassa seca, teor proteico de 83,2 ± 1,6 % e apresentaram redução de cerca de 68% no custo de produção do meio de cultura, quando comparado ao cultivo controle. Foi observado, portanto, que cultivos em batelada alimentada, meio de baixo custo e inóculo com os principais nutrientes necessários para o crescimento e metabolismo celular de organismos fotossintetizantes pode ser ideal para a produção em larga escala, pois entrega bom rendimento do cultivo, com elevado valor proteico, importante para sua utilização na alimentação e como suplementação alimentar.