Calibração multivariada: uma proposta para o controle de qualidade de fibras eletrofiadas contendo betalaínas

O encapsulamento de betalaínas pode ser realizado por técnica de eletrofiação. Entretanto, para melhor utilização desta técnica, principalmente para aplicação industrial, é necessário que possa ser realizado o encapsulamento de concentrações de interesse, sendo essencial o uso de métodos que consigam estimar a concentração do bioativo com segurança estatística. Nesse sentido, este estudo teve como objetivo encapsular betalaínas de extrato de pitaya (BEP) e desenvolver um modelo multivariado capaz de prever as concentrações do bioativo nas fibras utilizando técnica colorimétrica. As BEP foram obtidas através de extração assistida por ultrassom da polpa dos frutos. Este extrato foi liofilizado e adicionado (5 a 45% em relação ao amido, variando a cada 5%) em soluções de amido 15%. Em seguida, foram eletrofiadas para obtenção de membrana utilizando seringa de 3 mL, diâmetro da agulha de 0,8 mm, vazão volumétrica 0,6 mLh-1, tensão de 23 kV, distância da agulha ao coletor de 19 cm, 1,50 mL de solução, temperatura ambiente de 18 ± 1 °C e 33 ± 3% de UR. As membranas foram utilizadas para análise de cor em colorímetro digital (KONICA MINOLTA, CR-400, Japão) acoplado a um acessório de medição de cor. As coordenas obtidas (n = 5) foram utilizadas para calcular a diferença de cor (ΔE*) e tonalidade (ΔH*) das amostras em relação as fibras com 0% de BEP. Esses dados foram utilizados em calibração multivariada para estimar a concentração de betalaínas nas fibras (CBT) e foi avaliada por ANAVA (p0,05) e seus resíduos. O modelo CBT = -0,07 + ΔE*4,03 + ΔH*12,44 apresenta R2 de 0,94 e significância (p0,05), com resíduos aleatórios. A análise estatística indica que o modelo pode ser utilizado para prever a concentração de betalaínas nas fibras. Este resultado pode ser útil para estudos futuros com aplicações industriais de controle de qualidade de fibras contendo bioativos.