APLICAÇÃO DE DIFERENTES SOLVENTES EXTRATORES PARA DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DA CASCA, POLPA E SEMENTE DE CAMBUCÁ (Plinia edulis)

O cambucazeiro (Plinia edulis) é uma árvore frutífera originária da Mata Atlântica que, por ainda ser pouco difundida e conhecida, encontra-se em estado de vulnerabilidade. O objetivo deste trabalho foi determinar a capacidade antioxidante in vitro da casca, polpa e semente do cambucá, a partir da utilização de três solventes: água, etanol e acetona. Os extratos de cada fração (1:10 m/v) foram obtidos por agitação magnética (360 rpm por 90 min) e posterior filtração. Estes foram caracterizados quanto a capacidade antioxidante (CA), por FRAP e DPPH, e teor de Compostos Fenólicos Totais (CFT), por Folin-Ciocalteu. Os extratos aquosos exibiram valores superiores de CFT para todas as frações. Para a casca, obteve-se a maior quantificação de CFT (2488,27 mg EQ ácido gálico/100g amostra seca), sendo cerca de dez vezes superior à polpa. Corroborando com os dados de CFT, os extratos aquosos demonstraram maiores CA para ambos os métodos testados. Nos ensaios de FRAP, a casca e a polpa apresentaram 42023,98 e 2640,62 µmol EQ trolox/100 g amostra seca, respectivamente, indicando que a casca possui uma CA dezesseis vezes maior que a polpa. Nos ensaios de DPPH, observou-se comportamento similar para os extratos aquosos da casca e semente (24407,48 e 13478,46 µmol EQ trolox/100 g amostra seca, respectivamente), no entanto a polpa não apresentou diferença significativa para os solventes testados (p<0,05). Apesar dos extratos de acetona terem recuperado menores quantidades de CFT, estes demonstraram CA significativas, principalmente para a casca, sugerindo a extração de compostos não fenólicos com importante atividade redutora e quelante. Essas diferenças fundamentam-se na natureza dos compostos bioativos intrínsecos às matrizes e suas interações com os solventes distintos. Finalmente, destaca-se a casca como potencial coproduto do cambucá e a água, solvente mais polar, abundante e atóxico, como melhor opção para extração de compostos que desempenham capacidade antioxidante in vitro.