Vanessa Sales de Oliveira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Instituto Federal Fluminense

Vanessa Sales de Oliveira

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 8

BIOACTIVE COMPOSITION AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF AROMATIC HERBS FROM THE LAMIACEAE FAMILY: BASIL (Ocimum basilicum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare)
OLIVEIRA, Vanessa Sales de ¹
KELLER, Laura ¹
PAIVA, Paula ¹
AUGUSTA, Ivanilda Maria ²
GAMALLO, Ormindo ³
SALDANHA, Tatiana ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol.1, 2023 -
164910

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE AS A STRATEGY TO MINIMIZE THE PRESENCE OF CHOLESTEROL OXIDATION PRODUCTS IN CANNED SARDINES (Sardina pilchardus Walbaum, 1792)
GOUVÊA, Fernanda de Jorge ¹
KELLER, Laura ²
OLIVEIRA, Vanessa Sales de ²
AUGUSTA, Ivanilda Maria ³
GAMALLO, Ormindo ¹
ASCOLI, Micheli Ferreira ⁴
SALDANHA, Tatiana ⁵
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol.1, 2023 -
164924

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
COLOR CHANGES ON CANNED SARDINES DUE TO THE ADDITION OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE DURING PROCESSING
GOUVÊA, Fernanda de Jorge ¹
KELLER, Laura ²
OLIVEIRA, Vanessa Sales de ²
AUGUSTA, Ivanilda Maria ³
GAMALLO, Ormindo ¹
ASCOLI, Micheli Ferreira ⁴
SALDANHA, Tatiana ⁵
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol.1, 2023 -
164923

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Development of a mayonnaise-type product composed of black soldier fly (Hermetia illucens) larvae fat
BARBOSA, Isadora de Carvalho Costa ¹
OLIVEIRA, Vanessa Sales de ¹
JUNIOR, José Lucena Barbosa ¹
BARBOSA, Maria Ivone Martins Martins Jacintho ¹
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168749

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
EFFECTS OF BASIL (Ocimum basilicum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare L.) AGAINST THE FORMATION OF CHOLESTEROL OXIDES IN AIR-FRIED OMELETS
OLIVEIRA, Vanessa Sales de ¹
KELLER, Laura ¹
PAIVA, Paula ¹
AUGUSTA, Ivanilda Maria ¹
GAMALLO, Ormindo ¹
SALDANHA, Tatiana ¹
¹ University Federal Rural of Rio de Janeiro/ Department of Food Technology
Vol.1, 2023 -
164912

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Vanessa Sales de Oliveira

BIOACTIVE COMPOSITION AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF AROMATIC HERBS FROM THE LAMIACEAE FAMILY: BASIL (Ocimum basilicum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare)

BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE AS A STRATEGY TO MINIMIZE THE PRESENCE OF CHOLESTEROL OXIDATION PRODUCTS IN CANNED SARDINES (Sardina pilchardus Walbaum, 1792)

COLOR CHANGES ON CANNED SARDINES DUE TO THE ADDITION OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE DURING PROCESSING

Development of a mayonnaise-type product composed of black soldier fly (Hermetia illucens) larvae fat

EFFECTS OF BASIL (Ocimum basilicum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare L.) AGAINST THE FORMATION OF CHOLESTEROL OXIDES IN AIR-FRIED OMELETS

Coautores(as) (13)

José Lucena Barbosa Junior

Maria Ivone Martins Martins Jacintho Barbosa

Laura Keller

Ivanilda Maria Augusta

Ormindo Gamallo

Tatiana Saldanha

José Luis Ramirez Ascheri

Paula Paiva

Fernanda de Jorge Gouvêa

Micheli Ferreira Ascoli

Fiorella Barreto

Ronel Joel Bazan Colque

Isadora de Carvalho Costa Barbosa

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade