Sibele Santos Lima in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos

Sibele Santos Lima

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Trabalhos 4

Caracterização bromatológica e físico-química de frutos e farinha de Maçã-de-elefante (Dillenia indica) e sua aplicabilidade como substrato não-convencional para obtenção de pectinas
PALMA, Isabelle ¹
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ²
BATISTA, Denise ¹
, Jacqueline Souza ³
LIMA, Sibele Santos ²
PAULINO, Bruno Nicolau ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁴ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168854

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Efeitos do processamento ultrassônico de alta intensidade e da pasteurização sobre os parâmetros de qualidade do suco de umbu (Spondias tuberosa L.)
LIMA, Sibele Santos ¹
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
BATISTA, Denise ²
, Jacqueline Souza ³
PALMA, Isabelle ²
PAULINO, Bruno Nicolau ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁴ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168851

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
Influência de diferentes ácidos na extração de pectinas da casca de umbu (Spondias tuberosa L.) utilizando ultrassom de alta intensidade.
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
PALMA, Isabelle ²
SOUZA, Jacqueline ³
BATISTA, Denise ²
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
LIMA, Sibele Santos ¹
BICAS, Juliano Lemos ⁴
FRICKS, Alini Tinoco ⁵
PAULINO, Bruno Nicolau ⁶
¹ Universidade Federal da Bahia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
⁵ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
⁶ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168417

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
Impact of ripening on the aroma profile and physical-chemical quality parameters from Umbu (Spondias Tuberosa L.) pulp and peel
LIMA, Sibele Santos ¹
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
NASCIMENTO, Manuela Barreto do ²
SOUZA, Jacqueline ³
BATISTA, Denise ⁴
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
MESQUITA, Paulo Roberto Ribeiro de ⁵
PAULINO, Bruno Nicolau ⁶
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁴ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
⁵ Secretaria de Agricultura do Governo do Estado da Bahia / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
⁶ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168361

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Sibele Santos Lima

Caracterização bromatológica e físico-química de frutos e farinha de Maçã-de-elefante (Dillenia indica) e sua aplicabilidade como substrato não-convencional para obtenção de pectinas

Efeitos do processamento ultrassônico de alta intensidade e da pasteurização sobre os parâmetros de qualidade do suco de umbu (Spondias tuberosa L.)

Influência de diferentes ácidos na extração de pectinas da casca de umbu (Spondias tuberosa L.) utilizando ultrassom de alta intensidade.

Impact of ripening on the aroma profile and physical-chemical quality parameters from Umbu (Spondias Tuberosa L.) pulp and peel

Coautores(as) (11)

Lorena Santos de Almeida

Joseane Cardoso Gomes de Alencar

Bruno Nicolau Paulino

Bruno Nicolau Paulino

Alini Tinoco Fricks

Jacqueline Souza

Denise Batista

Juliano Lemos Bicas

Isabelle Palma

Manuela Barreto do Nascimento

Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita

Discussões Científicas de Qualidade