Sergio Eduardo Soares in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos

Sergio Eduardo Soares

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Trabalhos 3

OPTIMIZATION OF HS-SPME/GC–MS METHOD AND CHEMOMETRIC ANALYSIS FOR VOLATILE COMPOUNDS DETERMINATION AND SENSORY PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT COCOA VARIETIES (Theobroma cacao L.)
NASCIMENTO, Manuela Barreto do ¹
AMORIM, Livia Ribeiro ²
NONATO, Marcos Antônio Souza ²
ROSELINO, Mariana ³
SANTANA, Ligia Regina Radomille de ⁴
REIS, Adriana Cristina Reis Ferreira Adriana ⁵
MEDEIRO, Frederico Rodrigues de ⁶
MESQUITA, Paulo Roberto Ribeiro de ⁶
SOARES, Sergio Eduardo ⁷
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Laboratório de Microbiologia de Alimentos
⁴ Universidade do Estado da Bahia
⁵ CIC / Centro de Inovação do Cacau / Análises Sensorias
⁶ Secretaria de Agricultura do Governo do Estado da Bahia / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
⁷ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168680

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND MINERAL PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT VARIETIES OF COCOA (Theobroma cacao L.)
NASCIMENTO, Manuela Barreto do ¹
SOUSA, Thaís Luz ²
MAIA, Djalma Lucas de Sousa ²
AMORIM, Livia Ribeiro ³
RIBEIRO, Alvanice Silva Lins ²
MAMEDE, Maria Eugenia de Oliveira ⁴
MACIEL, Leonardo Fonseca ⁵
MESQUITA, Paulo Roberto Ribeiro de ²
SOARES, Sergio Eduardo ³
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos/ Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
² Secretaria de Agricultura do Governo do Estado da Bahia / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁵ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168685

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Monitoramento da atividade polifenoloxidase durante a fermentação de clones de cacau Para/Parazinho e PS1319
PEREIRA, Marizania Sena
NASCIMENTO, Luciana ¹
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
SANTOS, Lorena Castão dos ¹
PITA, Bruna Louise de Moura ¹
SOARES, Sergio Eduardo ²
FRICKS, Alini Tinoco ²
¹ Universidade Federal da Bahia
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168205

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Sergio Eduardo Soares

OPTIMIZATION OF HS-SPME/GC–MS METHOD AND CHEMOMETRIC ANALYSIS FOR VOLATILE COMPOUNDS DETERMINATION AND SENSORY PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT COCOA VARIETIES (Theobroma cacao L.)

PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND MINERAL PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT VARIETIES OF COCOA (Theobroma cacao L.)

Monitoramento da atividade polifenoloxidase durante a fermentação de clones de cacau Para/Parazinho e PS1319

Coautores(as) (19)

Lorena Santos de Almeida

Alini Tinoco Fricks

Luciana Nascimento

Manuela Barreto do Nascimento

Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita

Marizania Sena Pereira

Livia Ribeiro Amorim

Leonardo Fonseca Maciel

Lorena Castão dos Santos

Bruna Louise de Moura Pita

Marcos Antônio Souza Nonato

Mariana Roselino

Ligia Regina Radomille de Santana

Adriana Cristina Reis Ferreira Adriana Reis

Frederico Rodrigues de Medeiro

Thaís Luz Sousa

Djalma Lucas de Sousa Maia

Alvanice Silva Lins Ribeiro

Maria Eugenia de Oliveira Mamede

Discussões Científicas de Qualidade