Nahum Capillo Herrera in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Estadual de Campinas

Nahum Capillo Herrera

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EFFECT OF THE ADDITION OF HYDROCOLLOIDS ON COOKING PROPERTIES OF GLUTEN-FREE PASTA BASED ON CORN (ZEA MAYS L.), POTATO (SOLANUM TUBEROSUM L.) AND LUPINE (LUPINUS MUTABILIS) FLOURS
VALDEZ, Katherine Kelly Navarro ¹
HERRERA, Nahum Capillo ¹
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
167904

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

Coautores(as) (2)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici
30 publicações
Katherine Kelly Navarro Valdez
2 publicações

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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
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