Mylena Malcher | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos / itec / Universidade Federal do Pará

Mylena Malcher

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ANÁLISE DO PODER DE LEVANTAMENTO DO FERMENTO: A IMPORTÂNCIA DA FERMENTAÇÃO PARA A INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO
NEVES, Elisa Cristina ¹
COSTA, Joyce ²
SILVA, Yasmin ³
MALCHER, Mylena ³
NOGUEIRA, Raphael ⁴
¹ Universidade Federal do Pará
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / itec / Universidade Federal do Pará
⁴ FEA / itec / Universidade Federal do Pará
Vol.1, 2023 -
164894

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
DERIVADOS DE MANDIOCA COMO INGREDIENTES EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO SEM GLÚTEN
MALCHER, Mylena ¹
NASCIMENTO, Adriana de Farias ²
GOMES, Luaciana Maria Ramos ³
SILVA, Yasmin ¹
MALAQUIAS, Lucas Costa ³
NEVES, Elisa Cristina ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / itec / Universidade Federal do Pará
² Universidade Federal de Santa Catarina
³ Universidade Federal do Pará
Vol.1, 2023 -
168614

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
SUBSTITUIÇÃO TOTAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE MANDIOCA NA OBTENÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN
GOMES, Luciana ¹
MALCHER, Mylena ²
NEVES, Elisa Cristina ¹
¹ Universidade Federal do Pará
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / itec / Universidade Federal do Pará
Vol.1, 2023 -
164953

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

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