Luiz Bitu in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará / Departamento de Engenharia de Alimentos

Luiz Bitu

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Trabalhos 4

FAST-FOOD CONSUMPTION DURING THE COVID-19 PANDEMIC: CHANGES IN FOOD PATTERN
AMORIM, Victor Aléssio da Silva ¹
CASTRO, Janevane Silva de ¹
AMARAL, Sheyla Maria Barreto ¹
AGUIAR, Antonia Livânia Linhares de ²
BITU, Luiz ¹
SILVA, Elisabeth Mary Cunha da ¹
¹ DEAL/CCA/UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
Vol.1, 2023 -
163278

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
Avaliação da estabilidade de almôndegas bovinas com o uso de extrato de farinhas de semente de mamão
BESERRA, Gabriel ¹
SANTANA, Tamires ¹
PAULA, Ana ¹
CASTRO, Janevane Silva de ¹
BITU, Luiz ¹
¹ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará / Departamento de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
161267

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Caracterização química e composição centesimal de variados tipos de cascas de ovos de galinha: fonte de minerais aplicável em alimentos
SILVA, Fabrício ¹
MAGALHÃES, Carlos Emanuel de Carvalho ²
CASTRO, Janevane Silva de ³
BITU, Luiz ⁴
SILVA, Elisabeth Mary Cunha da ⁵
PORTO, Elaine Cristina Maciel ⁶
ARAUJO, Alex
¹ Universidade Estadual do Ceará
² UECE
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Universidade Federal do Ceará - UFC / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁶ Universidade Federal do Ceará - UFC
Vol.1, 2023 -
166577

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Estabilidade oxidativa e características físicas de hambúrgueres suínos acrescido de polidextrose
BESERRA, Gabriel ¹
PAULA, Ana ¹
CASTRO, Janevane Silva de ¹
BITU, Luiz ¹
GARCIA, Mayra ²
¹ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará / Departamento de Engenharia de Alimentos
² Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará/NUTEC / Universidade Federal do Ceará / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
Vol.1, 2023 -
160862

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Luiz Bitu

FAST-FOOD CONSUMPTION DURING THE COVID-19 PANDEMIC: CHANGES IN FOOD PATTERN

Avaliação da estabilidade de almôndegas bovinas com o uso de extrato de farinhas de semente de mamão

Caracterização química e composição centesimal de variados tipos de cascas de ovos de galinha: fonte de minerais aplicável em alimentos

Estabilidade oxidativa e características físicas de hambúrgueres suínos acrescido de polidextrose

Coautores(as) (13)

Janevane Silva de Castro

Elisabeth Mary Cunha da Silva

Antonia Livânia Linhares de Aguiar

Mayra Garcia

Elaine Cristina Maciel Porto

Gabriel Beserra

Ana Paula

Tamires Santana

Victor Aléssio da Silva Amorim

Sheyla Maria Barreto Amaral

Fabrício Silva

Carlos Emanuel de Carvalho Magalhães

Alex Araujo

Discussões Científicas de Qualidade