Juan A. Carcel | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universitat Politècnica de València

Juan A. Carcel

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Pulsed Electric Field as a pretreatment in ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from orange peel
DECKER, Betina Louise Angioletti ¹
CARCEL, Juan ²
RODRIGUES, Sueli ³
¹ Universidade Federal do Ceará / UFC / Departamento de Engenharia Química
² Universidade Politécnica de Valência
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Departamento de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166191

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
KINETICS OF ANTHOCYANINS INCORPORATION WITH DIFFERENTS COLOURS INTO POTATO SLICES TREATED WITH PULSED ELECTRIC FIELD (PEF)
SANTOS, Karoline Costa ¹
LLAVATA, Beatriz ²
CARCEL, Juan ³
AUGUSTO, Pedro Esteves Duarte ⁴
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Instituto de Ingeniería de Alimentos / UPV, Universitat Politècnica de Vàlencia – Valencia, Spain
³ Universidade Politécnica de Valência
⁴ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
Vol.1, 2023 -
164817

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

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