Ernandes Alencat | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

UFV / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa

Ernandes Alencat

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Feijão vermelho (Phaseolus vulgaris) tratado com ozônio sob baixa pressão: perfil proteico e teor de açúcar redutor no feijão cozido liofilizado
LEMOS, Warryson Canelas Almeida ¹
GOMES, Geniana ²
RAMOS, Neuza Marques ³
KRICHANÃ, Débora Raquel Gomes Castro ⁴
FONTES, Edimar ⁵
ALENCAT, Ernandes ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Campus Viçosa / Universidade Federal de Viçosa
² UFV / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
³ ciência e tecnologia de alimentos / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
⁴ Universidade Federal de Viçosa
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
Vol.1, 2023 -
168702

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

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