Cecília Midori Hosoda Henrique in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos

Cecília Midori Hosoda Henrique

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Trabalhos 3

Development of plant-based hamburgers using flours from native species to the Amazon Biome
COSTA, Beatriz Veltre ¹
CRUZ, Letícia Nunes da ¹
LOPES, Caroline ²
HENRIQUE, Cecília Midori Hosoda ³
BEHRENS, Jorge ⁴
CASTRO, Ruann Janser Soares De ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Alimentos e Nutrição
Vol.1, 2023 -
163133

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
OBTAINING AN INNOVATIVE FERMENTED INGREDIENT FROM BABASSU AND BRAZIL NUT KERNELS: ADDING VALUE TO FOREST PRODUCTS
CRUZ, Letícia Nunes da ¹
LOPES, Caroline ¹
COSTA, Beatriz Veltre ¹
HENRIQUE, Cecília Midori Hosoda ¹
CASTRO, Ruann Janser Soares De ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
164406

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
FERMENTATION OF FLOURS FROM THE AMAZON BIOME: IMPACT ON THEIR COMPOSITION AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES
LOPES, Caroline ¹
CRUZ, Letícia Nunes da ²
COSTA, Beatriz Veltre ²
HENRIQUE, Cecília Midori Hosoda ²
CASTRO, Ruann Janser Soares De ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
164536

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Cecília Midori Hosoda Henrique

Development of plant-based hamburgers using flours from native species to the Amazon Biome

OBTAINING AN INNOVATIVE FERMENTED INGREDIENT FROM BABASSU AND BRAZIL NUT KERNELS: ADDING VALUE TO FOREST PRODUCTS

FERMENTATION OF FLOURS FROM THE AMAZON BIOME: IMPACT ON THEIR COMPOSITION AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES

Coautores(as) (5)

Ruann Janser Soares De Castro

Jorge Behrens

Letícia Nunes da Cruz

Beatriz Veltre Costa

Caroline Lopes

Discussões Científicas de Qualidade