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SLACAN 2023

ISBN: 978-65-89463-70-2
ISSN: 3086-2221
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SLACAN 2023
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

ISSN: 3086-2221
ISBN: 978-65-89463-70-2
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Universidade Federal de Lavras

Carlos Ramon Silva

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Trabalhos 1
  • Avaliação do efeito do uso do etanol como pré-tratamento na cinética de secagem convectiva e na microestrutura de fatias de yacon

    • SILVEIRA, Paula Giarolla 1
    • SILVA, Carlos Ramon 1
    • SILVA, Karoline 1
    • CORREA, Jefferson Luiz Gomes 2
    • PETRI, Irineu Júnior 3
    • 1 Universidade Federal de Lavras
    • 2 Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
    • 3 Universidade Federal de Uberlândia
    Vol.1, 2023 -
    167541
    Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)
    Pôster

Coautores(as) (4)

  • Jefferson Luiz Gomes Correa

    9 publicações

  • Karoline Silva

    5 publicações

  • Paula Giarolla Silveira

    4 publicações

  • Irineu Júnior Petri

    2 publicações

Publicações em outros proceedings

  • COBEQ & ENBEQ

    PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE SAPOTA-DO-SOLIMÕES: EFEITOS NA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, ANTIOXIDANTE, MICROBIOLÓGICA E AROMÁTICA

  • COBEQ & ENBEQ

    CARACTERIZAÇÃO DE FRUTANOS POR ESPECTROSCOPIA RAMAN: COMPARAÇÃO ENTRE INULINA COMERCIAL E FARINHA PADRÃO DE FRUTANOS

  • ENEMP 2022

    EFEITO DA TEMPERATURA E PRÉ-TRATAMENTO NA CINÉTICA DE SECAGEM DE FATIAS DE YACON EM DIFERENTES ESPESSURAS

  • SLACA 2019

    AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E DOS PARÂMETROS ENZIMÁTICOS DA POLPA DE SAPOTA-DO-SOLIMÕES (MATISIA CORDATA) PASTEURIZADA

Discussões Científicas de Qualidade

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